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Über uns
FlavorFocusLab ist ein Food Lab in Berlin für Fermentation und pflanzenbetonte Küche.
Ich bin Simon Hannig, Gründer von FlavorFocusLab. Ich koche seit 15 Jahren professionell und arbeite seit über zehn Jahren mit Fermentation. Ich habe selbstständig viele Projekte von null aufgebaut, darunter eigene kulinarische Konzepte und eine Lebensmittelproduktion. Als gelernter Koch und Betriebswirt kenne ich beide Seiten: wie Geschmack entsteht und wie ein Prozess aussehen muss, damit er sich im Betrieb rechnet.
Das Lab
Die Küche der Zukunft ist pflanzlich. Fermentation ist ihr Schlüssel.
Pflanzliche Konzepte scheitern selten am guten Willen. Sie scheitern an der kulinarischen Tiefe: Umami, Textur, Reife. Genau da setzt Fermentation an, im Restaurant, in der Kantine, bei Food Brands und Startups, bis hinein in die industrielle Produktion.
Das Lab von FlavorFocusLab liegt in Neukölln, Sonnenallee 61. Hier entstehen unsere Fermente, und hier finden Kurse und Team-Events statt.
Was wir dabei lernen, schreiben wir offen auf: im Wissensbereich, zum Nachlesen und Weitergeben.
Am besten erreichst du uns über U Rathaus Neukölln (U7). Alternativ: U Hermannplatz (U8), etwas weiter entfernt. Geh an der Sonnenallee 61 in den Hinterhof, dann durch den Durchbruch. Dort nimmst du die linke Tür. Der Zugang ist stufenlos.
Zusammenarbeit & Projekte
1 Michelin-Stern
Farmery
Laufendes Projekt.
Beratung
Für Restaurants, Kantinen, Startups und Food Brands.
Zur BeratungWorkshops
Kurse und Workshops für Gruppen und Teams.
Zu den WorkshopsDining & Events
Dinner, Pop-ups und private Menüabende.
Zu den Events